Le Chili, ses avantages pour la culture de l'olive

• Absence de la mouche de l’olive
  
• Les olives sont récoltées à la véraison, quand le fruit a atteint un mûrissement d'index 3, au profit d'une meilleure qualité.
  Les olives sont broyées le jour même de leur cueillette ou, au plus tard, le lendemain.
  Au Chili, on utilise pour la récolte des bacs de 18 Kg et des conteneurs de 400 Kg.
• Les champs d’oliviers au Chili sont irrigués avec des eaux très propres, en provenance de la Cordillère des Andes, située à proximité. L’absence de pluies entre Octobre et Mars permet les meilleures conditions phytosanitaires, en raison de la faible humidité pendant le printemps et l’été.
• Grâce au climat privilégié du Chili, certaines variétés d’olives se développent mieux que dans leur pays d’origine.
  Par exemple, avec la variété Arbequina, on peut obtenir 20 % de plus d’acide oléique que dans leur lieu de culture originale.
• Le secteur de l’huile olive chilienne est relativement jeune et c’est pour cette raison que les machines et les infrastructures correspondent aux technologies les plus récentes. L’huile est produite en utilisant des machines centrifugeuses de haute technologie dans des centres de production modernes qui respectent les bonnes pratiques industrielles.